野菜価格が高騰!野菜の代わりになにを検索している?

こんにちは、クックパッド「トレンド調査ラボ」です。

レシピ数280万品以上(*1)、月間利用者数 約6,000万人(*2)が利用する日本最大のレシピサービス「クックパッド」には、日々、大量の検索・アクセスログデータが蓄積されています。

トレンド調査ラボでは、こうした検索データを分析できる「たべみる」というサービスを提供しています。

メニューや材料だけではなく、食材・地域・季節・食シーン(”誕生日”や”運動会”など)といった様々な切り口の検索状況もわかるため、生活者の真のニーズが可視化できる仕組みです。

今回は、「たべみる」を利用して「野菜価格の高騰と検索頻度の関係性」について分析を行いました。

今年の冬は、本当に野菜が高い!

スーパーに買い物に行っても、高すぎて野菜を買えない・・・という声を耳にするくらい、野菜価格が高騰しています。

冬の寒い時期には、野菜がたくさん摂れて時短にもなる「鍋」の検索が高まりますが、昨年同期と比べると92%と検索頻度がダウンしています。同様に、サラダも95%と検索頻度がダウンしている状況となっていて、贅沢メニューと化しています。

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また、農林水産省 食品価格動向調査(野菜)によると、キャベツ・ レタス・はくさい・だいこんが過去5年の平均と比べて、約2倍の価格となっていることが明らかになっています(2018年1月15日週時点)。

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期間:平成30年1月15日週
単位:円/㎏
出典:農林水産省 食品価格動向調査(野菜)

高い野菜の代わりに!食卓の救世主となっている野菜は?!

水耕栽培・工場栽培されている「スプラウト」「豆苗」は価格が比較的安定しているため、大きく検索を伸ばしています。

「冷凍野菜(冷凍ブロッコリー・冷凍ほうれん草)」「缶・パウチ野菜(豆類)」も価格が安定しているため、昨年比で大幅に検索量が増えていることから、野菜の代替品として冷凍・缶・パウチなどの加工食材が活用されている様子が伺えます。

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それ以外にも、切り干し大根、豆もやし、トマト缶、ミックスベジタブルなども、昨年比で大幅に検索量が増えている状態です。

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© OpenStreetMap contributors

みんななに食べてるの?!

それでは、どのようなメニューが作られているのかを見てみましょう。

野菜価格の高騰より前からではありますが、昨対比プラスが続いていたナムル、しりしりといったメニューは野菜高騰後によりいっそう作られるようになったといえます。

ナムルといえば、「もやし」がまず想起される材料だと思いますが、人気レシピをみると味付けも韓国風というわけではなく和風でも洋風でもあわせられるようなバリエーションの幅がひろがっていることがわかります。

電子レンジで調理できることから、お湯を沸かして水切りの必要がある「おひたし」のような位置づけの副菜として食べられているのだと考えられます。

副菜といえば、「きんぴらごぼう」の検索頻度も高まっています。「きんぴら」は「ごぼう」のほかに、価格変動を受けにくい「れんこん」でも作られるようになっています。

また、ここ数年急速に全国区となった「しりしり(沖縄の方言で「繊切り」という意味)」も、にんじんだけでなく、「もやし」などで作られるようになっています。

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このように、生活者の日々の料理に関する悩みを解決する手段として利用されているクックパッドは、その悩みの解決方法として生活者がどういったものを求めているのかを垣間見ることができます。

こういった事象を捉えて、すばやく打ち手を打つことができれば、ピンチをチャンスにかえることができる情報にしていただくことができます。

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クックパッドトレンド調査ラボでは、今後もクックパッドに集まるデータを、分析・活用することで、料理や食文化の面白さをお伝えしていきます。
データのご利用や企画でのご活用・コラボレーション等に関するご相談はこちらからお願い致します。

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*1 レシピ数280万品以上(2018年1月末)
*2 月間利用者数 約6,000万人(2017年の平均値)
*3 日本最大の料理レシピサービス「クックパッド」の検索・アクセスログデータを活用した、明日の食が見えるビッグデータサービスです。食材・地域・季節・食シーン(”誕生日”や”運動会”など)といった様々な切り口で分析を行うことができ、食品製造業・流通業・小売業の企業さまの多くにご活用いただいています。

カテゴリー: レポート, 最新情報
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